藜麦（Quinoa）蛋白质含量高达16%-22%（牛肉20%），品质与奶粉及肉类相当，富含多种氨基酸，其中有人体必需的9种必需氨基酸，比例适当且易于吸收，尤其富含植物中缺乏的赖氨酸，钙、镁、磷、钾、铁、锌、硒、锰、铜等矿物质，营养含量高。 🌿藜麦的功效和营养价值 1️⃣提振精神 适当吃藜麦能够缓解不良情绪，因为藜麦当中富含一定量的镁元素，而镁元素能够很好地调节神经系统的代谢，因此对于情绪低落、闷闷不乐、容易抑郁的人群，适当地吃藜麦补充镁元素调节神经系统的代谢，有提振精神、缓解不良情绪的功效； 2️⃣调节内分泌 藜麦含有天然植物雌激素，植物雌激素本身不是激素，主要是异黄酮（类黄酮物质之一）活性成分，大豆含量较多，大部分水果、蔬菜中有微量存在。植物雌激素可视为人类和其他哺乳动物的外源性化合物，对不同年龄的男性和女性有益，在临床上经常用来降压、降糖、降脂、预防心脑血管、动脉粥样硬化等疾病。 3️⃣补充蛋白质 藜麦含有完全蛋白及人体必需的9种氨基酸，尤其是一般谷物中缺乏的赖氨酸藜麦中含量很高。藜麦蛋白质的数量和质量都可以与脱脂牛奶及肉类媲美，是素食者的zui佳选择，同时也是大米等谷物的优质替代品。 4️⃣心血管健康 藜麦中含有丰富的矿物质，能够在一定程度上控制血压升高。藜麦中的膳食纤维能够抑制碳水化合物，减缓糖分的吸收，从而达到稳定血糖的效果。藜麦中含有丰富的蛋白质，在补充体内所需营养的同时，又能够增加饱腹感，降低脂肪的生成。使三高稳定，能在程度上降低心脑血管疾病的发生率。 ⚠️藜麦食用禁忌 ✅适宜人群 高血糖、高血压、高血脂、心脏病者； ❌禁忌人群 藜麦过敏者禁食 虽然藜麦中含有丰富的蛋白质、钙、 钾、磷、膳食纤维等人体所需的营养物质，但如果对藜麦过敏，不能食用，否则会诱发各种程度的过敏现象，如皮疹、瘙痒、腹泻等。 肾病患者禁食 当患有肾病时，肾脏功能下降排泄发生障碍，血液中的钾含量比较高。而藜麦的钾含量比较高，患者食用易导致血钾升高，可引发高钾血症，故不宜吃。 消化不良者慎食 藜麦含有的纤维素比较高，少量吃影响不大。但如果大量食用，尤其是消化能力差的人，吃藜麦后容易引起消化不良，出现胀气、食欲不振等。 🌿藜麦怎么吃？ 藜麦粥 藜麦饭 藜麦沙拉 藜麦面包